เทรนด์ จัดอาหารนอกสถานที่ ที่กำลังมาแรง

ในยุคปัจจุบัน “การจัดอาหารนอกสถานที่ (Catering)” ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของผู้คนที่ต้องการความสะดวกสบาย ประหยัดเวลา และมีความสร้างสรรค์ในการจัดงานเลี้ยง ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงาน งานประชุมสัมมนา หรืองานเฉลิมฉลองในโอกาสสำคัญต่าง ๆ เทรนด์ใหม่ ๆ ในการ “จัดอาหารนอกสถานที่” จึงเกิดขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของผู้บริโภค มาดูกันว่าในปีนี้ มีเทรนด์อะไรที่กำลังมาแรงในวงการนี้บ้าง

1.  การใช้วัตถุดิบท้องถิ่น (Local Ingredients)

หนึ่งในเทรนด์ “จัดอาหารนอกสถานที่” ที่ได้รับความนิยมคือการเลือกใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น ไม่เพียงแค่ช่วยสนับสนุนชุมชนและเศรษฐกิจในพื้นที่ แต่ยังสร้างความสดใหม่และคุณภาพที่ดีกว่า วัตถุดิบท้องถิ่นยังช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการขนส่งระยะไกล ตัวอย่างเช่น การใช้ผักสดจากฟาร์มใกล้เคียง หรืออาหารทะเลที่จับสด ๆ ในพื้นที่

ผู้จัดงานหลายคนเลือกธีมอาหารที่สะท้อนวัฒนธรรมของท้องถิ่น เช่น อาหารอีสานในงานแต่งงานที่จัดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หรือเมนูอาหารใต้ในงานประชุมสัมมนาในภูเก็ต การนำเสนอแบบนี้ไม่เพียงแต่สร้างความประทับใจให้ผู้ร่วมงาน แต่ยังช่วยสร้างเรื่องราวและประสบการณ์ที่น่าจดจำ

2.  อาหารเพื่อสุขภาพและการกินแบบยั่งยืน (Healthy and Sustainable Catering)

ปัจจุบัน ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับสุขภาพและความยั่งยืนมากขึ้น เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพ เช่น อาหารคีโต (Keto), อาหารมังสวิรัติ (Vegetarian) และอาหารวีแกน (Vegan) ได้รับความสนใจอย่างมาก ผู้จัดงานเลี้ยง “จัดอาหารนอกสถานที่” หลายรายเริ่มมีเมนูที่เน้นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ เช่น อาหารที่มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ หรือปราศจากกลูเตน (Gluten-free)

การ “จัดอาหารนอกสถานที่” แบบ Zero Waste Catering หรือการลดขยะในกระบวนการจัดเลี้ยงก็เป็นเทรนด์ที่กำลังมาแรง เช่น การใช้ภาชนะที่ย่อยสลายได้ หรือการนำของเหลือจากอาหารไปบริจาคให้ผู้ยากไร้ นอกจากนี้ การลดการใช้พลาสติกครั้งเดียวทิ้งในงานจัดเลี้ยงยังช่วยเพิ่มภาพลักษณ์ที่ดีให้กับงานอีกด้วย

3. Food Stations และ Live Cooking

บรรยากาศ “จัดอาหารนอกสถานที่” ที่ให้ผู้ร่วมงานได้สัมผัสประสบการณ์ใกล้ชิดกับกระบวนการทำอาหารกำลังเป็นที่นิยม Food Stations หรือจุดบริการอาหารที่มีเชฟทำอาหารสดใหม่ต่อหน้าผู้ร่วมงานสร้างความตื่นเต้นและน่าสนใจ ตัวอย่างเช่น การทำสเต็กสด ๆ บนเตา หรือการปรุงพาสต้าสดตามความต้องการของผู้ร่วมงาน

เทรนด์นี้ช่วยให้การจัดเลี้ยงดูมีชีวิตชีวา และยังช่วยให้ผู้ร่วมงานสามารถเลือกเมนูที่ตรงกับรสนิยมของตนเองได้ การมี Live Cooking ยังช่วยสร้างความเป็นกันเองระหว่างผู้เข้าร่วมงานและผู้ให้บริการ เพิ่มความประทับใจในงานเลี้ยงได้อย่างดี

4. การจัดอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ Interactive

บุฟเฟ่ต์แบบดั้งเดิมที่เป็นเพียงโต๊ะอาหารเรียงรายอาจดูธรรมดาเกินไปในยุคนี้ การจัดบุฟเฟ่ต์แบบ Interactive ที่ให้ผู้ร่วมงานมีส่วนร่วมกับกระบวนการเลือกอาหาร เช่น การให้แขกเลือกวัตถุดิบและวิธีการปรุง หรือการจัดสถานีอาหารที่เป็นธีม เช่น สถานีทำซูชิ สถานีขนมจีน หรือสถานีช็อกโกแลตฟองดู เพิ่มความสนุกและสร้างประสบการณ์ใหม่ให้กับแขก

5. การจัดอาหารที่เข้ากับธีมงาน (Thematic Catering)

อีกหนึ่งเทรนด์ที่ได้รับความนิยมของ “จัดอาหารนอกสถานที่” คือ การออกแบบอาหารให้สอดคล้องกับธีมของงาน เช่น งานแต่งงานในธีมชนบทที่จัดอาหารแบบพื้นบ้าน งานเลี้ยงในธีมวินเทจที่เสิร์ฟขนมและเครื่องดื่มในภาชนะสไตล์ย้อนยุค หรือแม้แต่งานวันเกิดในธีมภาพยนตร์ที่ออกแบบอาหารและขนมให้เข้ากับภาพยนตร์เรื่องโปรด

การเลือกธีมที่ชัดเจนช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับงาน และยังช่วยให้ผู้ร่วมงานได้สัมผัสบรรยากาศที่พิเศษและไม่เหมือนใครอีกด้วย

6. Cocktail Pairing และ Mocktail Station

“จัดอาหารนอกสถานที่” มีการจับคู่เครื่องดื่มกับอาหาร (Cocktail Pairing) กลายเป็นเทรนด์ที่นิยมในงานเลี้ยงหรูหรา เช่น การจัดเมนูไวน์ที่เข้ากับเมนูอาหารแต่ละจาน หรือการนำเสนอม็อกเทล (Mocktail) ที่ไร้แอลกอฮอล์สำหรับผู้ที่ไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

Mocktail Station ที่ให้ผู้ร่วมงานสร้างเครื่องดื่มของตัวเองจากส่วนผสมหลากหลายชนิด เช่น น้ำผลไม้สด สมุนไพร และเครื่องเทศ ก็เป็นอีกหนึ่งกิจกรรมที่สร้างความสนุกสนานในงานเลี้ยง

7. เทคโนโลยีและนวัตกรรมในงานจัดเลี้ยง

การนำเทคโนโลยีเข้ามาใช้ในงาน “จัดอาหารนอกสถานที่” เช่น การใช้ QR Code ในการดูเมนูแทนกระดาษ หรือการจองอาหารล่วงหน้าผ่านแอปพลิเคชัน ช่วยเพิ่มความสะดวกและประหยัดเวลา นอกจากนี้ การใช้จอภาพหรือโปรเจ็กเตอร์เพื่อแสดงวิธีการปรุงอาหาร หรือข้อมูลเกี่ยวกับเมนูก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่สร้างความน่าสนใจและมีความทันสมัย

8. ขนมและของหวานแบบกำหนดเอง (Customizable Desserts)

ของหวานที่สามารถปรับแต่งได้ตามความต้องการของแขกกำลังได้รับความนิยม เช่น บาร์ไอศกรีมที่แขกสามารถเลือกท็อปปิ้งได้เอง หรือสถานีวาฟเฟิลที่ให้เลือกซอสและผลไม้ตกแต่งตามใจชอบ ของหวานแบบกำหนดเองไม่เพียงแต่เพิ่มความสนุก แต่ยังสร้างความทรงจำที่น่าประทับใจในงานเลี้ยง “จัดอาหารนอกสถานที่” อีกด้วย

9. Miniature Food และ Single-Serve Items

อาหารขนาดเล็กและเสิร์ฟแบบชิ้นเดียว (Single-Serve) กำลังเป็นที่นิยมในงานเลี้ยงที่ต้องการความสะดวกและง่ายต่อการรับประทาน เช่น มินิแฮมเบอร์เกอร์ ขนมปังไส้ต่าง ๆ หรือของหวานขนาดพอดีคำ อาหารประเภทนี้ช่วยให้แขกสามารถลองชิมเมนูหลากหลายได้โดยไม่รู้สึกอิ่มจนเกินไป

สรุปได้ว่า เทรนด์ “จัดอาหารนอกสถานที่” ในปัจจุบันมุ่งเน้นไปที่การสร้างประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครสำหรับผู้ร่วมงาน ไม่ว่าจะเป็นการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และยั่งยืน การออกแบบเมนูให้เข้ากับธีมของงาน หรือการใช้เทคโนโลยีเพื่อเพิ่มความสะดวกสบาย การเลือกเทรนด์ที่เหมาะสมกับลักษณะงานและกลุ่มเป้าหมายจะช่วยให้งานจัดเลี้ยงประสบความสำเร็จ และสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับผู้เข้าร่วมงานอีกด้วย